Doenjang é uma pasta castanha espessa, com sabor assertivo, feita de soja fermentada e sal. É um dos ingredientes essenciais na despensa de uma cozinheira doméstica coreana, junto com outros alimentos básicos como molho de soja e gochujang, a pasta de pimentão vermelho fermentado e picante. São um ótimo ingrediente para confecionar sopas Coreanas.